Entre o distanciamento social e mais tempo em casa atualmente na era do coronavírus, muitas pessoas estão se voltando para novos hobbies, bem como organizando várias facetas de seus pertences pessoais.

Para os novatos em vinho, bem como para os autodenominados enófilos, não poderia haver melhor momento para começar, crescer e melhorar sua coleção de vinhos, assim como garantir que suas garrafas envelheçam com segurança bem além de 2020.

Idealmente, para armazenamento a longo prazo, o vinho deve ser mantido em cerca de 55 graus Fahrenheit com 50% a 80% de umidade e em um espaço escuro.

Tudo depende do horizonte de armazenamento do vinho. Ou seja, se você for beber nos próximos meses, uma geladeira comum está ótima. O principal em qualquer armazenamento de vinho é uma temperatura consistente, pois se deseja evitar flutuações, tanto quentes quanto frias, e muitos movimentos no vinho. 

Portanto, se você está planejando armazenar vinhos por um ano ou mais, é melhor para colocá-los em um local designado com temperatura consistente, como um porão profundo ou adega refrigerada, onde eles estão fora do caminho. 

Enquanto envelhecer em uma adega é o melhor, para a maioria isso é inatingível. Assim, armazenar vinhos em uma geladeira projetada especificamente para vinhos também funciona, já que o refrigerador de vinhos é melhor por mantém a temperatura constante e as garrafas fora da luz direta e na horizontal.

Se um refrigerador de vinhos não for uma opção, mantenha os vinhos em um lugar o mais fresco e escuro possível. Às vezes, isso significa a parte de trás de um armário ou despensa. A umidade não é tão crítica quanto a luz; o calor (incluindo a exposição da janela) pode “cozinhar” ou fermentar o vinho, silenciando os aromas da fruta. 

Para vinhos brancos e espumantes, uma geladeira doméstica comum geralmente funciona bem. Mas para tintos, e garrafas que você deseja preservar em geral, precisará ter cuidado ao armazená-los em uma geladeira comum.

Geladeiras domésticas regulares são projetadas para fins de armazenamento geral, com temperatura de trabalho típica de cerca de 39 graus Fahrenheit, ou quatro graus Celsius, o que é bastante baixo para armazenamento de vinho. 

Geladeiras específicas para vinho geralmente têm uma temperatura de trabalho que pode ser ajustada em 57 a 60 graus Fahrenheit, ou 14 a 16 graus Celsius, que é muito próxima à das caves subterrâneas.

Nesse sentido, um outro motivo para investir na adega refrigerada é a questão da vibração. Isto é, como os refrigeradores domésticos usam o motor para resfriar a unidade, podem acabar agitando o vinho constantemente.

Normalmente, os refrigeradores para vinho específicos têm motores de resfriamento que geram muito poucas vibrações, o que nem sempre é o caso quando se trata de refrigeradores multiuso.

Sobre os piores lugares para guardar o seu vinho em casa: perto do forno, do fogão, da lareira ou perto de uma janela, já que os vinhos “não gostam” dos choques de luz ou temperatura, por isso, não é uma boa opção deixá-los por perto enquanto estiver cozinhando. 

A maneira mais simples de saber se o vinho é um bom candidato para um longo envelhecimento é o preço. Por exemplo, se você está comprando uma garrafa de vinho tinto de $ 100 da Borgonha, é mais provável que ela tenha mais agilidade do que uma garrafa aleatória de $ 25.

O segundo atributo a considerar é o nível de qualidade. Quanto mais elevada for a classificação do vinho, maior será o potencial de envelhecimento.

Procure as melhores safras para envelhecer e guarde-as por muitos anos. Por exemplo, o enólogo francês Pol Roger só lança seu champanhe vintage nos melhores anos para a colheita na região de mesmo nome. Você pode guardá-los e envelhecê-los ainda mais, e as bolhas se tornarão mais finas e os aromas mais complexos.

Em seguida, existem as quatro qualidades que ajudam no envelhecimento de um vinho: açúcar residual, álcool, acidez e altos níveis de tanino – todos os quatro são conservantes naturais. O Porto Vintage, por exemplo, é alto em todos os quatro, razão pela qual é tão longevo.

A acidez é importante para manter uma degustação de vinhos mais antiga fresca. Mas o álcool pode ser uma faca de dois gumes quando se trata de envelhecimento.

Por fim, em caso de dúvida, pergunte ao fornecedor em sua loja de vinhos local ou consulte o site do produtor sobre agilidade.