Dando uma rápida conferida nos números de desemprego e fechamentos de empresas em todo o país, 2020 vem mostrando ser o pior ano da história dos restaurantes modernos.

Agora imagine tentar abrir um restaurante este ano diante de tudo isso!

No entanto, considerando o tempo que leva para abrir um restaurante em primeiro lugar, ou ainda o que levaria para reabrir um durante uma pandemia após uma paralisação de vários meses, pode não haver muita escolha para alguns proprietários, exceto continuar. 

Investimentos foram feitos, contratos assinados e a abertura ou reabertura, mesmo que apenas para take-away, entrega e talvez refeições ao ar livre, são os únicos caminhos para recuperar quaisquer perdas sofridas durante a paralisação.

A Indústria de bares e restaurantes é um dos setores que mais gera empregos na cidade de Nova York, no entanto, vem sendo tratado como um dos maiores vilões na propagação do COVID-19, fato que incomoda alguns proprietários que entendem que com as devidas precauções, o setor pode voltar a ativa sem oferecer grandes riscos. 

Para os proprietários de restaurantes que se mudam para reabrir as refeições internas, a batalha enfrentada está sendo difícil. Não apenas na capacidade reduzida, mas também em fazer com que os clientes queiram comer dentro de casa. 

Um estudo do CDC em setembro descobriu que as pessoas que contraíram COVID tinham o dobro de probabilidade de dizer que jantaram em um restaurante nas duas semanas anteriores. E uma pesquisa do YouGov e do serviço de reservas SevenRooms descobriu no final de agosto que mais de um em cada quatro americanos disse que não se sentirá confortável jantando fora até que  haja uma vacina.